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干海参泡发制方法技巧

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更多 发布于:2016-06-18 15:53
干海参泡发全过程
  1. 海参用水清洗,洗掉表面微尘
  2. 海参放入无油的容器中加水放入冰箱5℃冷藏浸泡2天每隔12小时换水至海参没有了硬心为止
  3. 将海参沿腹部纵向剪开,剪掉沙嘴(头部白色硬物)腹内筋横着划断成3等份
  4. 海参放入无油锅中加水,大火烧开后,换小火30分钟(海参能用筷子插透为止);熄火后至水自然凉透取出海参
  5. 海参放入无油的容器中加水放入冰箱5℃冷藏浸泡2天每隔12小时换水即可食用
干海参泡发小事项
  1. 海参泡发全程不要碰油,做海参之前需要洗手,以免海参化掉
  2. 煮海参直至海参能用筷子插透为止
  3. 内筋要划断,否则影响海参涨发
  4. 泡发后的海参可以平铺放入冰箱-18℃冷冻储藏

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